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新2投注平台出租:掌握好这6个烹饪知识后,让你的厨艺大涨,今后做菜更加得心应手

admin2021-12-0638

导语:掌握好这6个烹饪知识后,让你的厨艺大涨,今后做菜更加得心应手

如今生活质量越来越好了,在家吃饭也有了高要求,不再是仅仅满足于温饱,比如过去人人见了红烧肉,不管做得好不好,都吃得香,而现在不同了,一旦做得不好,面前即使有一大盘红烧肉,也没人稀罕,那么想要做菜好吃,首先要掌握好烹饪方面的知识,并是简单地将食材倒进锅里炒一会儿或者炖一会儿就可以了。

烹饪知识非常多,不过掌握好这6个烹饪知识后,让你的厨艺大涨,今后做菜更加得心应手,每道菜都做得更好吃,再也不求人,快来看看吧。

一,怎么炖肉不柴不腥

一到冬天,炖肉的机会非常多,若是不会做,吃起来太受罪了,其实想要做好并不难,不管是什么肉类,做的过程中都有一定的规律。

首先要知道去血水,其次要知道用什么料炖肉。

肉中都有血水,尤其带骨头的肉中血水更多,所以要想办法去掉血水,才能炖出来无腥味。一般有两个操作,如果是血水比较少的肉,直接冷水下锅焯水就好了,如果是血水多的肉或者骨,要先浸泡出血水,再下锅焯水。

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炖肉用什么料,很多人都以为放得料越多炖出来越香,其实并不是,如果炖是清炖,一般只放生姜、大葱就可以了,如果不是清炖,在葱姜的基础上再加少许香料就好,比如做红烧肉炖煮时,加一个八角、两三片香叶、一小块桂皮就行,记住越少越好,多了会盖住肉的香气,反倒不好吃。

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二,怎么炒肉不硬不腥

平常炒肉多半用瘦肉和五花肉,这两种肉怎么做不硬不腥呢?

瘦肉切好后不能直接下锅炒,要先腌制,目的有两个,一是给瘦肉增加味道,避免不入味,有了味道吃起来就更香,而是给瘦肉增嫩,避免炒的过程中脱水变柴。腌制时加盐等调味料,再加水、淀粉、食用油即可。不需要腌制太久,几分钟便好,炒的时候快速滑锅,确保不粘锅,这样做出来很嫩很滑。

五花肉切的时候要尽量薄,太厚的话影响口感,很容易发柴嚼不动,切好后直接入锅小火煸炒,煸出油脂后,放入葱姜蒜翻炒,增加香味,避免有腥气,也可以根据自己的喜好添加豆瓣酱、干辣椒等料,炒香后就可以搭配配菜去炒了,炒的过程中如果要加水,尽量淋入少量水,并且用热水最好,这样可以避免炒硬。

三,怎么调肉馅鲜香多汁

现在我们吃饺子的机会也多,很多人爱吃肉饺子,那么会调肉馅太重要了。调肉馅时注意两点,那就是“两放一不放”,这样做出来更美味。

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